ימים בודדים אחרי שהנהלת מסעדת ווק סטריט פלפלת, בקניון סגול בבי"ח רמב"ם בחיפה, קיבלה צו הפסקה מנהלי למסעדה זאת לאור ממצאי דו"ח ביקורת תברואית מתאריך 11.03.2024, כעת בוטל הצו והמסעדה יכולה להפתח שוב ולמכור מזון.

כזכור, במסגרת הצו על המסעדה להיות סגורה ללא קבלת לקוחות, אין להוציא, לשווק ו/או לעשות שימוש בכל המוצרים הנמצאים בעסק, ואין להכניס מוצרים לעסק כל זאת עד למתן הוראה אחרת. בביקורת נמצאו ליקויים חמורים באופן המסכן את בריאות הציבור באופן מידי. נוכח הממצאים האלו קיים חשש ממשי כי בהעדר צו סגירה קיימת סכנה ממשית לבריאות הסועדים במקום. בשל מידיות הסכנה לבריאות הציבור, אני מוציאה צו הפסקה מנהלי לעסק לפני שימוע. בנוסף אני שוקלת לבטל את אישור משרד הבריאות לרישיון העסק הניתן על ידי הרשות המקומית.

הליקויים שנצפו בעסק: לא נשמרת שרשרת קירור נאותה באחסון והעברת מוצרים בין מחסן למטבח העסק. במהלך הביקורת נצפתה עגלת סופר עמוסה בבשר בקר מאוחסנת במעבר בין מחסן למטבח העסק לכל הפחות 40 דקות. סכנת התפתחות חיידקים פתוגניים. לא קיימים מדורי עבודה כנדרש בסמך 1 ו.2- עיבוד בקר, בשר בעלי כנף ודגים מתבצע על עמדת עבודה אחת. סכנת זיהום צולב. לא קיימת הפרדה בין מדור שטיפת ירקות למדור חיתוך סלטים. פעולות אלה מתבצעות באותו מדור. סכנת זיהום צולב".

עוד צוין: לא נשמרות הפרדות מחייבות באחסנה בקירור בעסק. במהלך הביקורת נצפו מוצרי מוכנים לצריכה מאוחסנים ביחד עם מוצרים גולמיים. בנוסף, נמצאו ג'בטות בתהליך הפשרה במקרר הפשרה של מוצרי בשר. סכנת זיהום צולב. הפשרת מוצרי בשר מתבצעת בניגוד להנחיות. במהלך הביקורת הושמדו 8 ק"ג מוצרי עופות לאחר שהופשרו במים עומדים. סכנת התפתחות חיידקים פתוגניים. במהלך הביקורת נמצאו בעסק רטבים לאחר פתיחת אריזתם מאוחסנים ללא קירור בניגוד להנחיות יצרן. סכנת התפתחות חיידקים פתוגניים. לא מתבצעת הפרדה מבנית בין מוצרי בקר למוצרי בעלי כנף בתהליך ההפשרה. במהלך הביקורת נצפתה פיילה עם מוצרי דגים מונחת ע"ג פיילה של מוצרי עופות. סכנת זיהום צולב".

כמו כן נמצאו: "מוצרים מעובדים חלקית/אחרי טיפול תרמי נשמרים מעבר ליום צריכה. במועד הביקורת נצפו אורז מבושל מתאריך ,4.3.24 ירוקת חתוכים מתאריך ,7-8.3.24 עופות במרינדה מתאריך 7.3.24 ועוד. סכנת התפתחות חיידקים פתוגניים. במקרר העסק נמצאו קופסאות נודלס מוכנות בשלבי אריזה כאשר ישנו מגע ישיר בין תחתית האריזה למוצר מזון שנמצא באריזה אחרת. סכנת זיהום צולב. חלק מהציוד נמצא שבור. דלת מקפיא פרונט נמצאה שבורה. במהלך הביקורת נצפו ביצים טריות נשמרות ללא קירור כנדרש. לא הורד ניילון מגן מציוד חדש בגמר הצבתו בעסק. לא קיימת אספקת מים חמים בכלל כיורי העסק. במועד הביקורת לא הייתה אספקת מים חמים בכיור באזור הוצאת מנות. במועד הביקורת נצפו רולים של סושי שהוכנו מראש. מדובר במוצר רגיש שיש להרכיבו רק במועד ההזמנה. ביצים טריות נשמרות בעמדת ההכנה ללא קירור כנדרש, הוצבה במקום מטגנת שלא מתחת למנדף.

עוד ב-

המסעדה האהובה נסגרת מיידית: "מסכנת את בריאות הציבור"

לכתבה המלאה

במחסן: "אין הפרדה מבנית במקפיא בין מוצרים גולמיים למוצרים מוכנים לצריכה. בשר בקר אינו מופרד ממוצרי ירקות קפואים. אין הפרדה מבנית במקפיא בין מוצרים גולמיים למוצרים מוכנים לצריכה. בשר בעלי כנף אינו מופרד ממוצרי ירקות קפואים. המצב המתואר מהווה סכנה מידית לבריאות הציבור. תחולתו של צו זה הינה מידית. על העסק להיות סגור ללא כל פעילות מרגע קבלת צו זה. צו זה יצא לאחר התייעצות עם עו"ד שירי בן ארי , היועצת המשפטית"