קריירה ולימודים

מחסור חמור בעובדי המסעדנות, התחבורה והניקיון, מה הנזק הכלכלי לענף?

מקצועות כמו שפים, טבחים, מלצרים, נהגים ועובדי ניקיון מבוקשים במיוחד, כשחסרים באופן מידי כ-800 עד 900 עובדים. מנכ"לי עידית Sodexo ושולץ: "תשלומי החל"ת שהממשלה משלמת מובילים לכך שישראלים מעדיפים לקבל את דמי החל"ת ולא לצאת לעבודה"

כפיר אדר | 27/4/2021 12:25 1

מסעדות וברים בזמן הקורונה (צילום Magma Images)

בדיקה שערכה חטיבת חברות הקייטרינג המוסדי באיגוד לשכות המסחר קובעת כי יש כיום מחסור מידי של כ-800 עד 900 עובדים בענף, לאחר פתיחה של חדרי האוכל במקומות העבודה וחזרתם של עובדים רבים שעבדו מהבית למקומות העבודה.

המחסור החמור בעובדים בענף ההסעדה המוסדי הינו במקצועות: שפים, טבחים, מלצרים, נהגים ועובדי ניקיון. ענף ההסעדה המוסדי מעסיק כ-15,000 עובדים. מחזור הפעילות של הענף הינו כ-3 מיליארד שקל לשנה. המחסור בעובדים מקשה מאוד על חברות ההסעדה לחזור למתכונת שלפני משבר הקורונה ולעמוד בהתחייבויות כלפי הלקוחות.

בחטיבה אומרים כי תשלומי החל"ת שהממשלה משלמת מובילים לכך שישראלים מעדיפים לקבל את דמי החל"ת ולא לצאת לעבודה. "תשלום דמי החל"ת למובטלים הביאה לתופעה חדשה שעובדים מבקשים לקבל שכר "בשחור" כדי לא לפגוע במשך קבלת תשלומי החל"ת", לדברי גורמים בחטיבה.

רן כצמן מנכ"ל "עידית", מקבוצת רשת מלונות דן, אמר כי: "אנו עושים כל מאמץ להחזיר עובדים מחל"ת לעבודה בחברה, עם אופק של קידום והתפתחות במקום העבודה ותנאי העסקה משופרים ומענקים. קיים קושי גדול בגיוס עובדים אשר מעדיפים לא לעבוד ולקבל תשלום מהמדינה".

אודי בן שימול מנכ"ל Sodexo: "אין ספק, שמצב הנוכחי מאתגר. מחד, לקוחותינו חוזרים לעבוד מהמשרדים, הפעילות העסקית במשק חודשה ומציגה צמיחה וגידול. מאידך, החלטות הממשלה שהתקבלו לפני מספר חודשים אינן מתעדכנות ואינן עומדות בקצב השינויים בשוק. שילוב שתי המגמות הללו יוצר אנומליה של אחוז אבטלה דו ספרתי תוך שקיים צורך אדיר בעובדים במקצועות השונים".

משה נזרי מנכ"ל שולץ: "אנו רואים בעובדי החברה את אחד המשאבים החשובים ביותר לקיומה. בשל כך, השקענו ועודנו משקיעים בלימוד, פיתוח והכשרת עובדים לתפקידים מגוונים. משבר הקורונה גבה מחיר כבד בשל הצורך להוציא עובדים רבים לחל"ת, וכעת, עם חזרה מדורגת של לקוחותינו לפעילות, אחוז גבוה מהעובדים אינו מגלה רצון לשוב לעבודה בשל מתווה תשלום דמי החל"ת על ידי המדינה".