אז כמה ליטר חלב צריך כדי לייצר את מוצרי החלב? כדי לייצר ק"ג אחד של גבינה קשה, כדוגמת: גבינה צהובה, נדרשים 10-9 ליטרים של חלב גולמי, כדי לייצר ק"ג אחד של גבינות רכות, כדוגמת: קוטג', גבינה לבנה, צפתית או בולגרית, נדרשים 5-4 ליטרים של חלב גולמי, וק"ג אחד של יוגורט או חלב ניגר מייצרים מליטר אחד של חלב גולמי.
 

מניתוח החטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות עולה כי סך הערך הכספי של המוצרים שמיוצרים מתוצרי הרפת, קרי "מוצרי חלב ותחליפיו" ו"המעדנייה החלבית" ברשתות השיווק, עמד בשנת 2021 על כ-9.2 מיליארד שקל. המכירות השבועיות של קטגוריית "מוצרי חלב ותחליפיו" בשבוע ממוצע עמדו על כ-158 מיליון שקל ושל ה"המעדנייה החלבית" על כ-19 מיליון שקל. בשבוע שלפני החג בשנת 2021 עמדה צריכת מוצרי החלב ותחליפיו ברשתות השיווק על כ-262 מיליון שקל עלייה של פי 1.7 ביחס לצריכה שבועית ממוצעת בשנת 2021.

בקטגוריית "מעדניה חלבית" עמדה הצריכה על כ-37 מיליון שקל, עלייה של פי 2 ביחס לצריכה ממוצעת בשנת 2021. על פי נתוני רשתות השיווק המוצרים בהם חלה העלייה המשמעותית ביותר בערך הכספי לקראת חג השבועות הם שמנת מתוקה, הגבינות המיוחדות, גבינות מלוחות, גבינות שמנת וגבינות לבנות.