מהפך מפתיע מתחולל בשוק המזון האמריקאי: גבינת הקוטג', שנתפסה במשך שנים כמוצר משעמם המיועד בעיקר לדיאטות, הפכה לכוכבת קולינרית חדשה על פי וול סטריט ג'ורנל. נתוני חברת המחקר Circana מצביעים על עלייה דרמטית של יותר מ-50% במכירות בחמש השנים האחרונות, כשרק ב-2024 נרשמה צמיחה של 17% בביקוש למוצר.

מאחורי המהפכה הזו עומד ג'סי מריל, יזם שהחליט ב-2015 להקים את חברת Good Culture במטרה לשנות את תדמיתה של גבינת הקוטג'. מריל, שכיהן בעבר כמנהל השיווק של Honest Tea, זיהה הזדמנות בשוק שהיה שרוי בקיפאון והחליט להפוך את המוצר המסורתי למזון אופנתי ומושך.

המוטיבציה של מריל נבעה גם מניסיון אישי: לאחר שאובחן עם קוליטיס כיבית, הוא גילה שתזונה המבוססת על ירקות ופירות מבושלים, חלבון מהחי ומוצרי חלב מתורבתים שיפרה משמעותית את מצבו. החזון שלו היה ליצור גרסה משודרגת של גבינת קוטג' - קרמית יותר, נקייה מחומרים משמרים מלאכותיים, ארוזה בצורה מודרנית ובעלת טעם משופר.

הצלחת המיזם לא הייתה מיידית. החברה גייסה 85 מיליון דולר, מתוכם 64 מיליון דולר ב-2022, כדי להגשים את החזון. אבל ההשקעה השתלמה: כיום, גבינת הקוטג' הפכה למרכיב פופולרי במגוון רחב של מתכונים - משייקים ועד גלידות, מארוחות בוקר ועד קינוחים, והיא זוכה לחשיפה נרחבת ברשתות החברתיות, במיוחד ב-TikTok.

עוד ב-

מחסור בחלב וקוטג' תנובה: מתי ישובו המוצרים למדפים?

לכתבה המלאה

העלייה בפופולריות של גבינת הקוטג' משקפת מגמה רחבה יותר בחברה האמריקאית: חיפוש אחר מקורות חלבון איכותיים ומזון בריא. בניגוד לעבר, כשהמוצר נתפס כאופציה דיאטטית משעממת, כיום הצרכנים מחפשים אותו באופן אקטיבי כחלק מאורח חיים בריא. זהו מהפך תדמיתי מרשים למוצר שבשנות ה-70 היה פופולרי יותר מיוגורט, איבד את מעמדו בשנות ה-80 וה-90, וכעת חווה תחייה מחודשת.