ICE
הנבחרת
השוק
תקשורת ומדיה
כסף וצרכנות
נדל"ן
דיגיטל וטק
שיווק ופרסום
משפט
מדדים ומחקרים
דעות
רכילות עסקית
קריפטו
ויראלי
טלוויזיה
עסקי ספורט
קריירה ולימודים
מינויים
רייטינג
רכב
בריאות
תרבות ופנאי
תיירות
TOP-5
אייס TV
המילון הכלכלי
40under40
BDiSPOT

כסף וצרכנות

החומוס מתייקר: זינוק של יותר מ-50% במחיר המנה הישראלית

מחירי המנה העממית קפצו משמעותית מ-2020, כך מגלה מכון חקר הקמעונאות  בראשותו של ד"ר חזי גור מזרחי שחושף בשיתוף עם ice מי החומוסייה הזולה יותר ומי היקרה
ענת סימן טוב |  17
חומוס (צילום shutterstock)
בשנים האחרונות, מנת החומוס הבסיסית, שנחשבת למנה העממית ביותר במטבח הישראלי, הפכה ליקרה משמעותית. סקירה של מחירי החומוס במסעדות ברחבי הארץ מגלה כי מחיר מנת חומוס ממוצעת זינק מ-22-28 שקלים בשנת 2020 ל-35-45 שקלים כיום, עלייה של כ-50% בממוצע. זאת לפי מחקר של המכון לחקר הקמעונאות בראשותו של ד"ר חזי גור מזרחי.
בעלי מסעדות החומוס מצביעים על מספר גורמים מרכזיים בעליית המחירים. הראשון, הוא  עליית מחירי חומרי הגלם, ובראשם החומוס והטחינה הגולמית, עלייה בשכר המינימום, והתייקרות דמי השכירות. "העלויות שלנו הכפילו את עצמן", מסביר מוחמד, בעל חומוסייה ותיקה בחיפה. "רק מחיר הקילו חומוס גולמי עלה ב-40% בשלוש השנים האחרונות".
למרות העלייה במחירים, הישראלים לא מוותרים על החומוס. סקר צרכנים שנערך בקרב 500 נשאלים מגלה כי הישראלי הממוצע אוכל חומוס במסעדה פעמיים בחודש. 65% מהנשאלים ציינו כי הם מעדיפים לאכול חומוס בשעות הבוקר והצהרים המוקדמות, כאשר שיא הצריכה הוא בימי שישי.
סקרנו 20 מסעדות המתמחות בחומוס עם מנה של חומוס גרגירים וטחינה על פי המסורת ומצאנו פערים של יותר מ 100% כמובן שישנם פרמטרים שצריכים לבחון כמו גודל המנה, אחוז הטחינה, כשרות, מיקום וכמובן הטעם. מה שחשוב שיתחילו למתן את מחירי המנה האהובה כמו שחלק מהמסעדות עדיין יודעות לעשות.
מחירי המנות החלו ב-20 במסעדה הזולה ביותר בחומוס ערפאת שבירושלים לבין המנה היקרה ביותר בעלות של 39 שקלים ברשת הארצית חומוס ג'ינג'י. פעם של יותר מ-50%.
שוק מסעדות החומוס בישראל מגלגל כ-מיליארד שקלים בשנה, עם למעלה מ-600 חומוסיות הפועלות ברחבי הארץ. התחרות הגוברת הביאה לפיצול השוק לשני מגזרים עיקריים: החומוסיות המסורתיות, המציעות מנה בסיסית ב-30-40 שקלים, ומסעדות ה"בוטיק" שמחירי המנה בהן מתחילים ב-45 שקלים ומגיעים עד 65 שקלים למנה מיוחדת.
סקר הצרכנים מגלה כי 70% מהנשאלים סבורים שמחיר סביר למנת חומוס בסיסית הוא 25-30 שקלים. "מעבר ל-40 שקלים למנה בסיסית, זה כבר לא משתלם", אומר יוסי כהן, צרכן קבוע. עם זאת, 45% מהנשאלים ציינו כי הם מוכנים לשלם יותר עבור חומוס במסעדות המתמחות, בתנאי שהאיכות מצדיקה את המחיר.

הצרכנים מגדירים חומוס איכותי לפי מספר פרמטרים: מרקם קרמי וחלק (85% מהנשאלים), טריות (80%), טעם מאוזן של טחינה וחומוס (75%), וכמות נדיבה (70%). "הצרכן הישראלי הוא מבין גדול בחומוס", אומר ד"ר חזי גור מזרחי, מומחה להתנהגות צרכנים. "הוא מוכן לשלם יותר, אבל רק אם הוא מקבל את התמורה המלאה לכספו".
תגיות ד"ר חזי גור מזרחי | המכון לחקר הקמעונאות | השוואה | חומוס | חומוס אליהו | סקר

הכתבות החמות

תגובות לכתבה(17):

נותרו 55 תווים

נותרו 1000 תווים

הוסף תגובה

תגובתך התקבלה ותפורסם בכפוף למדיניות המערכת.
תודה.
 לתגובה חדשה
תגובתך לא נשלחה בשל בעיית תקשורת, אנא נסה שנית.
 חזור לתגובה
  • 13.
    כל כך זול להכין בבית
    רונן טל 01/2025/27
    הגב לתגובה זו
    0 0
    לא מבין את האנשים
    סגור
  • 12.
    זוכרים
    יהודה 01/2025/26
    הגב לתגובה זו
    0 0
    מזיינים אותכם ואתם משלמים זוכרים יש חרם על שטראוס לא קונים שטראוס יד מורדכי
    סגור
  • 11.
    לא לשלם גם עם יש כסף מיותר
    Dsonorid 01/2025/23
    הגב לתגובה זו
    0 0
    לא לשם גם עם יש כסף מיותר
    סגור
  • 10.
    מוכנה לשלם כל שקל באהבה אצל הג'ינג'י הכי טעים טרי ונקי (ל"ת)
    אמא 01/2025/22
    הגב לתגובה זו
    0 1
    סגור
  • אז תשלמי.... (ל"ת)
    אזרח 01/2025/22
    הגב לתגובה זו
    0 0
    סגור
  • טען עוד
  • 9.
    העלות של עסקית בחומוס הכרם
    אפי 01/2025/21
    הגב לתגובה זו
    0 0
    עלתה פעמיים בשנה האחרונה מ 49 ל 55 ועכשיו מגיעה ל 60. זה פסיכי
    סגור
  • 8.
    25 מקסימום
    צפון 01/2025/21
    הגב לתגובה זו
    2 0
    עכו.חורפיש.פקיעין
    סגור
  • 7.
    היחידי שנותן ביצה במחיר הזה!
    חיים 01/2025/21
    הגב לתגובה זו
    0 0
    ג׳ינג׳י היחידי שנותן ביצה!!! וגם לא ציינתם מחיר נכון!
    סגור
  • נראה שמגיב מטעם.... (ל"ת)
    אזרח 01/2025/22
    הגב לתגובה זו
    0 0
    סגור
  • לאכול חומס ביתי בבית
    אלופי חומוס הביתי 01/2025/22
    הגב לתגובה זו
    0 0
    שבעלי המסעדות יאכלו את החומס לבד הם חושבים שאנחנו תרנגולות כל מוצר שלא נראה לכם תחרימו רמת החומוס במסעדות היא ירודה תכינו בבית הכי טעים אל תשכחו שמאחרי החומוס יש מרקים וחמוצים ועוד ועודאז נא להגיע למסעדות עם שקית מלאה כסף
    סגור
  • 6.
    אתם לא מפרסמים אף תגובה שלי כ
    דוד 01/2025/21
    הגב לתגובה זו
    0 0
    כיוון שהכל שם אמת, מקריסים את מעמד הביניים לפי אג'נדה 2030
    סגור
  • 5.
    בהדונס אבן גבירול תל אביב כבר 40 ש''ח (ל"ת)
    יוני 01/2025/21
    הגב לתגובה זו
    0 1
    סגור
  • 4.
    חומוס
    אילן 01/2025/21
    הגב לתגובה זו
    1 0
    אנשים תתחילו ליצר בבית הרבה הרבה יותר טעים הרבה הרבה יותר נקי הרבה הרבה יותר בריא והעיקר הרבה הרבה הרבה הרבה יותר זול
    סגור
  • 3.
    חומוס שייקלה
    רפי פרץ 01/2025/20
    הגב לתגובה זו
    0 0
    בראשון לציון הוא חומוס נפלא!!! בטוח שכל אחד שיקרא את זה ויגיע לשייקלה יהנה מאוד מהמנה שלו וגם המחיר לא בשמיים.
    סגור
  • 2.
    חומוס ערפאת? באמת?
    שטעטלער 01/2025/20
    הגב לתגובה זו
    0 1
    דווקא בשווארמה סינוואר החומוס יותר טעים.
    סגור
  • עראפת זה סך הכל עוד שם משפחה...אין קשר ליאסר
    ל 01/2025/22
    הגב לתגובה זו
    1 0
    זה כמו להגיד שאסור ללכת לקיבוץ עמיר בגלל יגאל עמיר. בחייאת.
    סגור
  • 1.
    להפסיק קניות
    אבי 01/2025/20
    הגב לתגובה זו
    4 0
    של מוצרים שמתייקרים
    סגור
מניות בולטות בת"א

דעות

עוד בנבחרת >>
כתבות נוספות
ניתן להשתמש בחצי המקלדת בכדי לנווט בין כפתורי הרכיב
",e=e.removeChild(e.firstChild)):"string"==typeof o.is?e=l.createElement(a,{is:o.is}):(e=l.createElement(a),"select"===a&&(l=e,o.multiple?l.multiple=!0:o.size&&(l.size=o.size))):e=l.createElementNS(e,a),e[Ni]=t,e[Pi]=o,Pl(e,t,!1,!1),t.stateNode=e,l=Ae(a,o),a){case"iframe":case"object":case"embed":Te("load",e),u=o;break;case"video":case"audio":for(u=0;u<$a.length;u++)Te($a[u],e);u=o;break;case"source":Te("error",e),u=o;break;case"img":case"image":case"link":Te("error",e),Te("load",e),u=o;break;case"form":Te("reset",e),Te("submit",e),u=o;break;case"details":Te("toggle",e),u=o;break;case"input":A(e,o),u=M(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"option":u=B(e,o);break;case"select":e._wrapperState={wasMultiple:!!o.multiple},u=Uo({},o,{value:void 0}),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"textarea":V(e,o),u=H(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;default:u=o}Me(a,u);var s=u;for(i in s)if(s.hasOwnProperty(i)){var c=s[i];"style"===i?ze(e,c):"dangerouslySetInnerHTML"===i?(c=c?c.__html:void 0,null!=c&&Aa(e,c)):"children"===i?"string"==typeof c?("textarea"!==a||""!==c)&&X(e,c):"number"==typeof c&&X(e,""+c):"suppressContentEditableWarning"!==i&&"suppressHydrationWarning"!==i&&"autoFocus"!==i&&(ea.hasOwnProperty(i)?null!=c&&Ie(n,i):null!=c&&x(e,i,c,l))}switch(a){case"input":L(e),j(e,o,!1);break;case"textarea":L(e),$(e);break;case"option":null!=o.value&&e.setAttribute("value",""+P(o.value));break;case"select":e.multiple=!!o.multiple,n=o.value,null!=n?q(e,!!o.multiple,n,!1):null!=o.defaultValue&&q(e,!!o.multiple,o.defaultValue,!0);break;default:"function"==typeof u.onClick&&(e.onclick=Fe)}Ve(a,o)&&(t.effectTag|=4)}null!==t.ref&&(t.effectTag|=128)}return null;case 6:if(e&&null!=t.stateNode)Ll(e,t,e.memoizedProps,o);else{if("string"!=typeof o&&null===t.stateNode)throw Error(r(166));n=yn(yu.current),yn(bu.current),Jn(t)?(n=t.stateNode,o=t.memoizedProps,n[Ni]=t,n.nodeValue!==o&&(t.effectTag|=4)):(n=(9===n.nodeType?n:n.ownerDocument).createTextNode(o),n[Ni]=t,t.stateNode=n)}return null;case 13:return zt(vu),o=t.memoizedState,0!==(64&t.effectTag)?(t.expirationTime=n,t):(n=null!==o,o=!1,null===e?void 0!==t.memoizedProps.fallback&&Jn(t):(a=e.memoizedState,o=null!==a,n||null===a||(a=e.child.sibling,null!==a&&(i=t.firstEffect,null!==i?(t.firstEffect=a,a.nextEffect=i):(t.firstEffect=t.lastEffect=a,a.nextEffect=null),a.effectTag=8))),n&&!o&&0!==(2&t.mode)&&(null===e&&!0!==t.memoizedProps.unstable_avoidThisFallback||0!==(1&vu.current)?rs===Qu&&(rs=Yu):(rs!==Qu&&rs!==Yu||(rs=Gu),0!==us&&null!==es&&(To(es,ns),Co(es,us)))),(n||o)&&(t.effectTag|=4),null);case 4:return wn(),Ol(t),null;case 10:return Zt(t),null;case 17:return It(t.type)&&Ft(),null;case 19:if(zt(vu),o=t.memoizedState,null===o)return null;if(a=0!==(64&t.effectTag),i=o.rendering,null===i){if(a)mr(o,!1);else if(rs!==Qu||null!==e&&0!==(64&e.effectTag))for(i=t.child;null!==i;){if(e=_n(i),null!==e){for(t.effectTag|=64,mr(o,!1),a=e.updateQueue,null!==a&&(t.updateQueue=a,t.effectTag|=4),null===o.lastEffect&&(t.firstEffect=null),t.lastEffect=o.lastEffect,o=t.child;null!==o;)a=o,i=n,a.effectTag&=2,a.nextEffect=null,a.firstEffect=null,a.lastEffect=null,e=a.alternate,null===e?(a.childExpirationTime=0,a.expirationTime=i,a.child=null,a.memoizedProps=null,a.memoizedState=null,a.updateQueue=null,a.dependencies=null):(a.childExpirationTime=e.childExpirationTime,a.expirationTime=e.expirationTime,a.child=e.child,a.memoizedProps=e.memoizedProps,a.memoizedState=e.memoizedState,a.updateQueue=e.updateQueue,i=e.dependencies,a.dependencies=null===i?null:{expirationTime:i.expirationTime,firstContext:i.firstContext,responders:i.responders}),o=o.sibling;return Mt(vu,1&vu.current|2),t.child}i=i.sibling}}else{if(!a)if(e=_n(i),null!==e){if(t.effectTag|=64,a=!0,n=e.updateQueue,null!==n&&(t.updateQueue=n,t.effectTag|=4),mr(o,!0),null===o.tail&&"hidden"===o.tailMode&&!i.alternate)return t=t.lastEffect=o.lastEffect,null!==t&&(t.nextEffect=null),null}else 2*ru()-o.renderingStartTime>o.tailExpiration&&1t)&&vs.set(e,t)))}}function Ur(e,t){e.expirationTimee?n:e,2>=e&&t!==e?0:e}function qr(e){if(0!==e.lastExpiredTime)e.callbackExpirationTime=1073741823,e.callbackPriority=99,e.callbackNode=$t(Vr.bind(null,e));else{var t=Br(e),n=e.callbackNode;if(0===t)null!==n&&(e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90);else{var r=Fr();if(1073741823===t?r=99:1===t||2===t?r=95:(r=10*(1073741821-t)-10*(1073741821-r),r=0>=r?99:250>=r?98:5250>=r?97:95),null!==n){var o=e.callbackPriority;if(e.callbackExpirationTime===t&&o>=r)return;n!==Yl&&Bl(n)}e.callbackExpirationTime=t,e.callbackPriority=r,t=1073741823===t?$t(Vr.bind(null,e)):Wt(r,Hr.bind(null,e),{timeout:10*(1073741821-t)-ru()}),e.callbackNode=t}}}function Hr(e,t){if(ks=0,t)return t=Fr(),No(e,t),qr(e),null;var n=Br(e);if(0!==n){if(t=e.callbackNode,(Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));if(lo(),e===es&&n===ns||Kr(e,n),null!==ts){var o=Ju;Ju|=Wu;for(var a=Yr();;)try{eo();break}catch(t){Xr(e,t)}if(Gt(),Ju=o,Bu.current=a,rs===Ku)throw t=os,Kr(e,n),To(e,n),qr(e),t;if(null===ts)switch(a=e.finishedWork=e.current.alternate,e.finishedExpirationTime=n,o=rs,es=null,o){case Qu:case Ku:throw Error(r(345));case Xu:No(e,2=n){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}}if(i=Br(e),0!==i&&i!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}e.timeoutHandle=Si(oo.bind(null,e),a);break}oo(e);break;case Gu:if(To(e,n),o=e.lastSuspendedTime,n===o&&(e.nextKnownPendingLevel=ro(a)),ss&&(a=e.lastPingedTime,0===a||a>=n)){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}if(a=Br(e),0!==a&&a!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}if(1073741823!==is?o=10*(1073741821-is)-ru():1073741823===as?o=0:(o=10*(1073741821-as)-5e3,a=ru(),n=10*(1073741821-n)-a,o=a-o,0>o&&(o=0),o=(120>o?120:480>o?480:1080>o?1080:1920>o?1920:3e3>o?3e3:4320>o?4320:1960*Uu(o/1960))-o,n=o?o=0:(a=0|l.busyDelayMs,i=ru()-(10*(1073741821-i)-(0|l.timeoutMs||5e3)),o=i<=a?0:a+o-i),10 component higher in the tree to provide a loading indicator or placeholder to display."+N(i))}rs!==Zu&&(rs=Xu),l=yr(l,i),f=a;do{switch(f.tag){case 3:u=l,f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var w=Ar(f,u,t);ln(f,w); break e;case 1:u=l;var E=f.type,k=f.stateNode;if(0===(64&f.effectTag)&&("function"==typeof E.getDerivedStateFromError||null!==k&&"function"==typeof k.componentDidCatch&&(null===ms||!ms.has(k)))){f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var _=Ir(f,u,t);ln(f,_);break e}}f=f.return}while(null!==f)}ts=no(ts)}catch(e){t=e;continue}break}}function Yr(){var e=Bu.current;return Bu.current=Cu,null===e?Cu:e}function Gr(e,t){eus&&(us=e)}function Jr(){for(;null!==ts;)ts=to(ts)}function eo(){for(;null!==ts&&!Gl();)ts=to(ts)}function to(e){var t=Fu(e.alternate,e,ns);return e.memoizedProps=e.pendingProps,null===t&&(t=no(e)),qu.current=null,t}function no(e){ts=e;do{var t=ts.alternate;if(e=ts.return,0===(2048&ts.effectTag)){if(t=br(t,ts,ns),1===ns||1!==ts.childExpirationTime){for(var n=0,r=ts.child;null!==r;){var o=r.expirationTime,a=r.childExpirationTime;o>n&&(n=o),a>n&&(n=a),r=r.sibling}ts.childExpirationTime=n}if(null!==t)return t;null!==e&&0===(2048&e.effectTag)&&(null===e.firstEffect&&(e.firstEffect=ts.firstEffect),null!==ts.lastEffect&&(null!==e.lastEffect&&(e.lastEffect.nextEffect=ts.firstEffect),e.lastEffect=ts.lastEffect),1e?t:e}function oo(e){var t=qt();return Vt(99,ao.bind(null,e,t)),null}function ao(e,t){do lo();while(null!==gs);if((Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));var n=e.finishedWork,o=e.finishedExpirationTime;if(null===n)return null;if(e.finishedWork=null,e.finishedExpirationTime=0,n===e.current)throw Error(r(177));e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90,e.nextKnownPendingLevel=0;var a=ro(n);if(e.firstPendingTime=a,o<=e.lastSuspendedTime?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:o<=e.firstSuspendedTime&&(e.firstSuspendedTime=o-1),o<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),o<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0),e===es&&(ts=es=null,ns=0),1u&&(c=u,u=l,l=c),c=Ue(w,l),f=Ue(w,u),c&&f&&(1!==k.rangeCount||k.anchorNode!==c.node||k.anchorOffset!==c.offset||k.focusNode!==f.node||k.focusOffset!==f.offset)&&(E=E.createRange(),E.setStart(c.node,c.offset),k.removeAllRanges(),l>u?(k.addRange(E),k.extend(f.node,f.offset)):(E.setEnd(f.node,f.offset),k.addRange(E)))))),E=[];for(k=w;k=k.parentNode;)1===k.nodeType&&E.push({element:k,left:k.scrollLeft,top:k.scrollTop});for("function"==typeof w.focus&&w.focus(),w=0;w=t&&e<=t}function To(e,t){var n=e.firstSuspendedTime,r=e.lastSuspendedTime;nt||0===n)&&(e.lastSuspendedTime=t),t<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),t<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0)}function Co(e,t){t>e.firstPendingTime&&(e.firstPendingTime=t);var n=e.firstSuspendedTime;0!==n&&(t>=n?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:t>=e.lastSuspendedTime&&(e.lastSuspendedTime=t+1),t>e.nextKnownPendingLevel&&(e.nextKnownPendingLevel=t))}function No(e,t){var n=e.lastExpiredTime;(0===n||n>t)&&(e.lastExpiredTime=t)}function Po(e,t,n,o){var a=t.current,i=Fr(),l=su.suspense;i=jr(i,a,l);e:if(n){n=n._reactInternalFiber;t:{if(J(n)!==n||1!==n.tag)throw Error(r(170));var u=n;do{switch(u.tag){case 3:u=u.stateNode.context;break t;case 1:if(It(u.type)){u=u.stateNode.__reactInternalMemoizedMergedChildContext;break t}}u=u.return}while(null!==u);throw Error(r(171))}if(1===n.tag){var s=n.type;if(It(s)){n=Dt(n,s,u);break e}}n=u}else n=Al;return null===t.context?t.context=n:t.pendingContext=n,t=on(i,l),t.payload={element:e},o=void 0===o?null:o,null!==o&&(t.callback=o),an(a,t),Dr(a,i),i}function Oo(e){if(e=e.current,!e.child)return null;switch(e.child.tag){case 5:return e.child.stateNode;default:return e.child.stateNode}}function Ro(e,t){e=e.memoizedState,null!==e&&null!==e.dehydrated&&e.retryTime