פרויקטים
הטעמים של ישראל: כשהמגוון החברתי פוגש חדשנות קולינרית
חברות המזון המקומיות נדרשות להתאים עצמן למרקם ישראלי עשיר ומגוון – ולצד הגדלת היצע המוצרים, לבצע התאמות ייעודיות לשלל קהילות וקהלים, ולמתוח את גבולות החדשנות. אבי לאופר, סמנכ"ל שיווק ואסטרטגיה של שטראוס: "אנו נמדדים ביכולת להגיב בזמן אמת ולהציע ערך מוסף לצרכנים"
החברה הישראלית, המורכבת מפסיפס עשיר של קהילות וציבורים, מציבה אתגר משמעותי בפני יצרניות המזון המקומיות. כדי לענות על הדרישות והצרכים המשתנים, נדרשות החברות לא רק להרחיב ולעדכן את היצע המוצרים שלהן, אלא גם לבצע התאמות ייעודיות עבור מגוון הקהילות והקהלים. הדברים מקבלים משנה תוקף כשמביאים בחשבון טרנדים, מגמות תזונתיות עכשוויות ודיאטות מסוגים שונים, המצריכות את חברות המזון למתוח עוד יותר את גבולות היצירתיות והחדשנות.
היכולת לאתר את הצרכים הייחודים של כל קהל וקהילה, ולייצר עבורם מענה מותאם תוך הקפדה על איכות, נגישות וחדשנות – היא חלק מהאחריות המוטלת על שטראוס כמי שניצבת בחזית תעשיית המזון הישראלית. את הנחת העבודה הזו מאמצת שטראוס בכל חטיבות החברה, כשהמטרה המוצהרת היא להזין ולטפח הווה ועתיד טוב יותר עבור כל חלקי החברה הישראלית.
"אפשר לומר שאנחנו אובססיביים לגבי הצרכנים שלנו", מסביר אבי לאופר, סמנכ"ל שיווק ואסטרטגיה של שטראוס בשיחה עם אתר ice. "חשוב לנו להכיר אותם לעומק – ולא כקלישאה. אנחנו נמצאים באינטראקציה הדוקה מול קהילות וקהלים, ורוצים שיידעו שאנחנו רואים אותם ומקשיבים להם. מערוץ פתוח אלינו, שמאפשר לכל לקוח להשמיע את קולו, ועד ביצוע מחקרים וקבוצות מיקוד – מהמקומות הללו אנו מזהים את הרצונות, הציפיות והצרכים, ופונים לספק פתרונות פרסונליים. הרציונל הוא תמיד להציע עוד ערך מוסף לצרכנים שלנו".
"תרגום היעד הזה לפרקטיקה הוא עניין מורכב", מחדד לאופר. "אנחנו נמדדים לא רק ביכולת להגיב בזמן אמת ולהרחיב את גבולות הגזרה, אלא גם בבקרה ובפיקוח קפדניים שתכליתם לוודא שהמענים שגיבשנו עבור מגוון קהילות וקהלים עומדים בסטנדרט מחמיר ובלתי מתפשר שאליו מחויבת שטראוס".
אבי לאופר, סמנכ"ל שיווק ואסטרטגיה של שטראוס (צילום יח"צ שטראוס)
לחדש ולהפתיע
על הטמעת החזון שתיאר לאופר לרמת השטח אמונות זרועות הפעילות השונות של שטראוס. "כחברת מזון מובילה, השאיפה שלנו היא לפתח מוצרים שמשלבים בין תזונה להתאמה מדויקת לאורח החיים של הצרכן – ומבלי לוותר על החוויה הסנסורית של המוצר", מרחיב נועם יקוטי, מנהל תחום פיתוח בקטגוריית היוגורטים במחלבה. "הצרכנים היום הרבה יותר מודעים לעצמם ולסביבה, ולא מוכנים להתפשר. המשימה שלנו היא להפתיע בכל פעם מחדש – לא רק בטעם, אלא גם בהרכב התזונתי, במרקם ולעיתים אפילו בגודל המנה. כל פרט נבחן בקפדנות, כי כל פרט קובע את חווית הצריכה".
על הטמעת החזון שתיאר לאופר לרמת השטח אמונות זרועות הפעילות השונות של שטראוס. "כחברת מזון מובילה, השאיפה שלנו היא לפתח מוצרים שמשלבים בין תזונה להתאמה מדויקת לאורח החיים של הצרכן – ומבלי לוותר על החוויה הסנסורית של המוצר", מרחיב נועם יקוטי, מנהל תחום פיתוח בקטגוריית היוגורטים במחלבה. "הצרכנים היום הרבה יותר מודעים לעצמם ולסביבה, ולא מוכנים להתפשר. המשימה שלנו היא להפתיע בכל פעם מחדש – לא רק בטעם, אלא גם בהרכב התזונתי, במרקם ולעיתים אפילו בגודל המנה. כל פרט נבחן בקפדנות, כי כל פרט קובע את חווית הצריכה".
יקוטי, התחיל את דרכו בשטראוס לפני למעלה מעשור כסטז'ר, וכמי שמלווה את תהליכי הפיתוח והייצור של מוצרי היוגורט למיניהם, הוא מכיר מקרוב את האבולוציה שעובר התחום: "יוגורט מתכלל מנעד רחב של עולמות. התפקיד שלנו הוא להבין מה השוק צריך, ולשקף את זה במוצרים חדשים – בדגש על התאמה לקהילות וקהלים ייעודיים".
דוגמה מוחשית, מספקת סדרת דנונה מולטי לגיל השלישי. "הסדרה באה לתת מענה לצרכים המשתנים עם העלייה בגיל", מפרט יקוטי. "מדובר במוצר ייחודי עבור בני ובנות הגיל השלישי, עם תשומת לב נרחבת לטעמים, לערכים ולתוספים. היוגורטים שלנו בסדרת המולטי מועשרים בחלבון, דלי לקטוז ובעלי קפסולה ייחודית של ויטמין D ומינרלים. בסדרה ניתן למצוא יוגורטים בתוספת קולגן, תוספת צ'יה, ופרי ללא סוכר מוסף וממתיקים".
דוגמה מייצגת אחרת, נוגעת לסדרת דנונה פרו – פיתוח של שטראוס הפונה לקהילת הספורטאים, עם יוגורטים עשירים בחשבון ומופחתים בשומן. "פרו זו טכנולוגיה חדשנית, מוצר פורץ דרך בעולמות החלבון", מדגיש יקוטי. "המותג הזה מסמל הנאה, מצוינות ומומחיות, ונועד למעגל גדל והולך של ספורטאים – מקצוענים וחובבנים כאחד".
נועם יקוטי, מנהל תחום פיתוח בקטגוריית היוגורטים במחלבת שטראוס (צילום באדיבות שטראוס)
נדבך חשוב נוסף, שמאפשר לשטראוס למצב עצמה בחוד החנית של תעשיית מוצרי החלב, טמון בשיתוף הפעולה עם קונצרן דנונה העולמי, שמציין כבר למעלה מחמישה עשורי פעילות מוצלחים. "עולמות היוגורט מתפתחים ומשתכללים", מוסיף לאופר, "החיבור בינינו לבין דנונה, מאפשר העברת ידע וחדשנות, ומסייע לנו לייצר התאמות עדכניות לצרכנים. בין שיתופי הפעולה הבינלאומיים שלנו, חשוב להזכיר גם את מותג אלפרו, ששייך לחברת דנונה העולמית, והפתרונות המגוונים שאנו מציעים גם בתחום תחליפי החלב. אנו עתידים בקרוב לפתוח מפעל ייעודי של מוצרים בתחום תחליפי חלב באחיהוד שבצפון, ממש בצמוד למחלבה שלנו. המפעל יאפשר לנו להרחיב משמעותית את היצע הפתרונות שלנו בתחום זה לקהלים רחבים יותר".
יוגורטים מסדרות דנונה מולטי ודנונה פרו (צילום סטודיו שטראוס)
בכל בית המדינה
ההבנה כי התאמת מוצרים לקהילות וקהלים עם צרכים תזונתיים מיוחדים, משתקפת גם בפעילות חטיבת הממתקים של שטראוס. "שוקולד עלית הוא הטעם של המדינה, הטעם הכי ישראלי", מצהירה מאיה שניידר, מנהלת השיווק של חטיבת הממתקים. "השוקולד שלנו מזוהה עם טעמי הילדות, עם נוסטלגיה. מבחינתו זו לא רק זכות אלא גם חובה להציע את המוצרים שלנו לכל בית במדינה".
ההבנה כי התאמת מוצרים לקהילות וקהלים עם צרכים תזונתיים מיוחדים, משתקפת גם בפעילות חטיבת הממתקים של שטראוס. "שוקולד עלית הוא הטעם של המדינה, הטעם הכי ישראלי", מצהירה מאיה שניידר, מנהלת השיווק של חטיבת הממתקים. "השוקולד שלנו מזוהה עם טעמי הילדות, עם נוסטלגיה. מבחינתו זו לא רק זכות אלא גם חובה להציע את המוצרים שלנו לכל בית במדינה".
כדי להמחיש את דבריה, מבקשת שניידר לשים את הפוקוס על קהילת הצליאק. "סדר הגודל של הסובלים מרגישות לגלוטן בישראל עומד על כ-3%", היא מתארת. "אבל חשוב להבין שלצד קהילת הצליאק, יש את המעגלים המשפחתיים והחברתיים, שגם הם נמנעים במקרים רבים מצריכת גלוטן – כך שהאפקט הוא הרבה יותר משמעותי ומשפיע על הכלכלה כולה. בעבר קהילת הצליאק הייתה מודרת ממוצרי מזון רבים, ובהם בין היתר שוקולדים – את העניין הזה באנו לשנות".
הבשורה השנה נוגעת לאחד ממוצרי הדגל של עלית – שוקולד ממולדה – ומגיעה בטיימינג אופטימלי. טבלאות הממולדה, עליהן גדלו דורות של ישראלים, מוצעות כעת בזכות חדשנות בייצור, גם בגרסה ללא גלוטן וכשרה לפסח. "היום גם קהילת הצליאק מוזמנת להיות חלק מהחוויה וליהנות מהדבר האמיתי", אומרת שניידר.
הממולדה לא לבד. מיקס חטיפים (הכולל פסק זמן, כיף כף ומקופלת) ואפיפיות פרווה בטעמי שוקולד או אגוזים – הן רק חלק ממוצרים פופולאריים של עלית המוצעים בגרסה ללא גלוטן וכשרה לפסח, וצפויים לעשות לישראלים מתוק בפה גם במהלך החג.
מאיה שניידר, מנהלת השיווק של חטיבת הממתקים בשטראוס (צילום באדיבות שטראוס)
מייצרים מציאות חדשה
הקונספט שמנחה את שטראוס ומבקש לשים את הצרכנים במרכז, אינו מתמצה רק בהרכב או המוצרים וטעמם, אלא גם במעטפת – באריזה ובעיצוב. "הנגשת חטיפי המלוחים שלנו לכבדי ראייה ולבעלי מוגבלות הם עוד ביטוי מוחשי למהלכים שמתמקדים באוכלוסיות ייעודיות, ומאפשרים לעוד קהלים לצרוך את המוצרים שלנו", מספר לאופר. "אנחנו משקיעים בכך הרבה מאוד משאבים – ורואים בזה שליחות".
הקונספט שמנחה את שטראוס ומבקש לשים את הצרכנים במרכז, אינו מתמצה רק בהרכב או המוצרים וטעמם, אלא גם במעטפת – באריזה ובעיצוב. "הנגשת חטיפי המלוחים שלנו לכבדי ראייה ולבעלי מוגבלות הם עוד ביטוי מוחשי למהלכים שמתמקדים באוכלוסיות ייעודיות, ומאפשרים לעוד קהלים לצרוך את המוצרים שלנו", מספר לאופר. "אנחנו משקיעים בכך הרבה מאוד משאבים – ורואים בזה שליחות".
"הנושא הזה הולך יד ביד עם האג'נדה של שטראוס שכבר למעלה מ-15 שנה מקדמת גיוון והכלה – בתוך הארגון שלנו ומחוצה שלו, ופועלת לייצר שינוי תפיסתי והתנהגותי בקרב קהלים רחבים, ולהביא לצמצום פערים חברתיים ושבירת סטריאוטיפים", מסכם לאופר. "ברור לנו שדרך העשייה שלנו, יש לשטראוס את היכולת להשפיע על יצירת מציאות מגוונת, מכילה ושיווניות יותר, ולמממש את חזון החברה להזין ולטפח עתיד טוב יותר".
(בשיתוף שטראוס)
