יש משהו כמעט מטעה בסרטונים הוויראליים של מיתר סעדון. כשרואים אותו נוגס בהמבורגר עסיסי בטיקטוק, קל לחשוב שמדובר בעוד משפיען שרוכב על טרנד חולף. אבל מאחורי המותג "ביסראבק", שהחל את דרכו במסך הסמארטפון והפך לרשת מסעדות רותחת עם סניפים בתל אביב, בירושלים ובקרוב גם בבאר שבע - מסתתר יזם צעיר ורעב להצלחה, עם מודל זכיינות מוקפד, וחזון לתרגם צפיות למזומנים בקופה.

״לא תכננתי ואפילו לא חשבתי לכיוון", מודה סעדון כשאנחנו יושבים לדבר על המעבר מהמסך לעסקים. "הייתי עוד בחור שפעם ראשונה בחיים העלה סרטון לטיקטוק. חזרתי מדרום אמריקה, התגעגעתי להמבורגר, אכלתי ועל הדרך אמרו לי להעלות. זה התפוצץ חזק. אבל משפיענים יש אלפים - ברגע שיש לך מוצר ביד שאתה ממציא אותו ואין אחר לו, עברת 50 אחוז מהדרך".

"הבנק מימן? אני לא מתעסק עם בנקים"
לאחרונה עלה סעדון לכותרות לא רק בזכות קציצות הבשר, אלא בעקבות רכישת רכב יוקרה מסוג BMW בשווי של כ-700 אלף שקלים. ברשת מיהרו לצקצק, לטעון שמדובר במימון בנקאי מוגזם או בצעד ראוותני, אבל לסעדון יש תשובה ברורה למבקרים, והיא מגיעה ממקום אישי וכואב.

"עברתי ילדות לא פשוטה, ילדות של ילד שלא מקבל מה שהוא רוצה", הוא חושף בכנות נדירה. "תמיד חייתי מהרגע להרגע, לא היה לי שקל. כמות הפעמים ששמעתי את המילה 'לא' בחיים היא מטורפת. בתור ילד לא היה בן אדם אחד שהאמין בי, חוץ מאשתי היום. אז כן, אני ארשה לעצמי לקנות מה שבא לי. הבנק מימן? לא מתעסק עם בנקים. את הכסף שלי עשיתי בעבודה קשה מאוד, ומי שלא מפרגן פועל מקנאה. אני מגשים לעצמי חלומות".

מיתר סעדון (צילום: פרטי)

הסוד ל-30% רווח בענף המסעדנות
ענף המסעדנות בישראל ידוע כתחרותי, אך נראה שסעדון פיצח נוסחה כלכלית שונה. כעת, כשהוא עם הפנים דרומה לסניף חדש בבאר שבע, הוא חושף את המספרים מאחורי המודל.

"עלות של פתיחת סניף היא לא יקרה בכלל, סביב ה-500,000 שקל, והרווחים מדברים בעד עצמם", הוא מפרט. במקום להתרחב בטירוף, הוא בוחר את הזכיינים בפינצטה: "אני לא משחרר זכייניות בקלות, בגלל זה יש לי שני סניפים ולא עשרה. הכי קל להביא אנשים, הכי קשה לשמור עליהם. אני מחפש היום זכיינים שיבינו איך מרוויחים בין 23% ל-30% רווח חודשי נקי. תשאל כל מסעדן - אין דברים כאלה בענף. היום אין לי זכיין אחד שלא מביא 6 ספרות לבית אחרי ניכויים בחודש. אני בשקיפות מלאה, מראה דוחות והכל".

למה דווקא באר שבע עכשיו? "לרדת לפריפריה זה משהו מיוחד. במקום להביא אלפי אנשים מחוץ לעיר לטעום את ההמבורגר, אני אגיע אליהם, שיהיה להם בהישג יד. ההייפ לא יורד כי המוצר טעים וטרי. המספרים מדהימים - בירושלים הסניף החזיר חמישית מההשקעה שלו בתוך ארבעה חודשים".

החנות החדשה של "ביסראבק" בירושלים (צילום: פרטי)

לישון על מזרן במטבח ולהיפרד משותפים
למי שחושב שהמעבר מהטיקטוק לניהול רשת הוא פשוט, סעדון ממהר לנפץ את האשליה. הדרך למעלה הייתה רצופה בשיעורים כלכליים כואבים, בראשם ההבנה שעסק המבוסס על פרסונה צריך להישאר בידיים שלה.

"הייתה לי נפילה כלכלית עצומה כדי לשחרר שותף שהיה איתי בתחילת הדרך", הוא מודה. "השיעור שלי ליזמים? לא להכניס שותפים לעסק שאתה הוא העסק. אתה הפנים, אתה המוצר, תהיה לבד כי אתה בנית את זה. צלחתי את זה בזכות אמונה. אחרי תקופה שחורה מגיעה תקופה ורודה, והחיים הם גרף עולה".

כדי להגיע לרווחים של היום, סעדון שילם מחיר אישי כבד. "היו רגעים שלא היו טבחים ואמרתי 'זהו, אני גמור'. מצאתי את עצמי ישן בעסק על מזרן, לא נוסע הביתה, עושה הכנות ב-3 לפנות בוקר, עובד פס חם ופס קר. הגעתי לשברון. אבל אז הרמתי את הראש, הסתכלתי על השמן והעשן של המנדף, ואמרתי תודה על ההזדמנות לבנות קריירה דרך סרטון טיקטוק שעשיתי לפני שלוש שנים".

החזון ל-2030: אקזיט ושמירה על יוקרה
סעדון לא ממהר לפתוח סניף בכל פינת רחוב. האסטרטגיה שלו מבוססת על יצירת ביקוש קשיח. "גם קהל צעיר מגיע ומביא איתו את המשפחה. ילד שמקבל 60 שקל בשבוע יחליט לבוא לאכול 'ביסראבק' ואז ההורים מבינים שזה לא קרוב לטרנד. תמיד צריך להתחיל בפופ-אפ. ללמוד את השטח, ללמוד להיות איש עסקים ולנהל ספקים. אם הייתי רוצה, היו לי היום 15 סניפים, אבל מה זה היה נותן אם הם לא מנוהלים טוב?".

מיתר סעדון (צילום: פרטי)

לקראת סיום, כשאני שואל אותו איפה הוא רואה את הרשת ב-2030, התשובה שלו חדה וממוקדת מטרה: "אני רוצה להיות רק עם 6 עד 8 סניפים, לא יותר. לא להפוך לממוסחר, אלא לתת לאנשים הרגשה שקשה להשיג 'ביסראבק'. בעזרת השם נעשה אקזיט על כל הדבר הזה, אבל גם אם יהיה אקזיט, לעולם לא אזניח את המותג. המסר שלי ליזמים פשוט: אל תשאירו חלומות כחלומות. Make your money for your talent".