בימים בו משרד האוצר ומשרד החקלאות משקיעים מאמצים בפתרונות על מנת ליצר חלב, ולהבטיח חלב בצורה שוטפת, מחלבות החלב לוקחות את  הפתרון לצעד אחר.

כך רפורמת החלב של שר האוצר, בצלאל סמוטריץ', אומרת כי מטרת הרפורמה היא הורדת מחירים, הבטחת רציפות אספקה וחיזוק הרפתות היעילות. התכנית משנה מן היסוד את מבנה משק החלב המתוכנן: ביטול מוחלט של מגבלת הייצור: יבוטל מנגנון המכסות הקובע לכל רפת כמה לייצר. רפתות יוכלו מעתה לייצר לפי כושרן הכלכלי, ובכך לנצל יכולת ייצור עודפת של כ-10%–15% שאינה מנוצלת כיום. במקביל, משרד החקלאות ישקיע 300 מיליון שקל בשנה, לטובת פיתוח החלב והרפתנים ב-9 דרכים.

לכן, המחסור בחלב האחרון גרם לשיח רב, לאחר שהבעיה הזו צצה שנה אחרי שנה והפתרונות הופכים למצומצמים. חברות החלב החליטו לקחת את הפתרון לידיים ומייצרות חלב ללא חלב. כך לפני כשבוע השיקה שטראוס את COE FREE, כעת משירה מחלבות גד את ה"חלב החדש".

הסיבה לפיתוח המוצר נובעת מ-57% בריאות, 18% כשרות, 16% טעם ו-9% קיימות. עוד עולה כי 7 מתוך 10 ישראלים רגישים ללקטוז ו-6 מתוך 10 ישראלים לא מערבבים בשר עם חלב.

מחלבות גד השיקעו מעל 150 מיליון דולר בטכנולוגיה, בשיתוף הקמת חברה משותפת REMILK המייצרים יחד את "החלב החדש" ושאר סדרות חדשות בספרד. עוד  פיתוחים נוספים בדרך עם מגוון קטגוריות של ייצור חלב בטעם חלב ללא חלב למעשה. החלבון של Remilk זהה לחלוטין לחלבון המופק על ידי פרות אך מיוצר מבלי להשתמש אף לא בתא אחד מן החי.

מימין לשמאל- עמיר אהרון, עזרא כהן ואביב וולף  ממחלבות גד וREMILK צילום : דניאל לילה

החלבון קיבל את אישור ה-FDA ומשרד הבריאות הישראלי. בניגוד לתחליפי חלב מן הצומח, חלבוני Remilk זהים למקביליהם המסורתיים ולכן ניתן להפיק מהם מוצרי חלב הזהים בטעמם ומרקמם לכאלה המיוצרים באמצעות חלב פרה. ההבדל מחלבות גד לבין שטראוס הטכנולוגיה דומה אנחנו בשמרים שטראוס מייצרים עם  פטריות. מחלבות גד מחזיקים בייצור החלבון וזה ההבדל, כך נמסר ממחלבות גד.

החלב לצרכן יגיע בגודל של 750 מ"ל ויש לו תוקף חיי מדף של 4 חודשים. המוצר החדש צפוי להגיע ב-1.1 לצרכן, בבתי קפה ושאר בריסטות, המוצר יגיע כבר השבוע.

"החלב החדש". קרדיט: יח"צ

המחירים הסופי תלוי, בקמעונאים. אך הוא צפוי לעלות במחירים של תחליפי החלב אלטרנטיביים שזה בין 15-19 שקלים, כך למשל COW FREE של שטראוס נמכר בעלות של 19.90 שקל.

עוד ב-

הרפתנים נגד סמוטריץ': "האם השר ישתה חלב טורקי"?

לכתבה המלאה

 
הטעם של החלב דומה מאוד לחלב הרגיל, אך עדיין זה לא הדבר האמיתי. פתרון נהדר בריאותי, ומבחינת כשרות. האם זה מה שיפתור את מחסורי החלב? כנראה שלא.