השוק
המסעדות האהובות בקריסה: נכנסות לפשיטת רגל
מגפת הקורונה השאירה חותם עמוק על תרבות האכילה מחוץ לבית. עלויות שכר גבוהות, אינפלציה ושינויים בהעדפות הצרכנים יצרו סביבה עסקית קשה במיוחד. משפחות רבות מצמצמות את האכילה במסעדות, ואלו שכן יוצאות מחפשות חוויות שמציעות יותר ערך תמורת הכסף
מגפת הקורונה השאירה חותם עמוק על תרבות האכילה מחוץ לבית. עלויות שכר גבוהות, אינפלציה ושינויים בהעדפות הצרכנים יצרו סביבה עסקית קשה במיוחד. משפחות רבות מצמצמות את האכילה במסעדות, ואלו שכן יוצאות מחפשות חוויות שמציעות יותר ערך תמורת הכסף. המודל המסורתי של רשתות מסעדות שוב אינו נראה בר-קיימא בנוף הכלכלי העכשווי.
החלטות עסקיות שגויות מילאו תפקיד מרכזי במשבר הזה. רבות מהרשתות נקטו באסטרטגיית צמיחה תוקפנית, לקחו על עצמן חובות משמעותיים והתחרו בעוז על מיקומים אטרקטיביים. גישה זו עבדה בתקופות של שגשוג כלכלי, אך כעת חושפת את השבריריות של מודל "צמיחה על פני רווחיות".
ההשפעה חורגת מעבר למספרים היבשים. עבור משפחות רבות, מסעדות כמו רד לובסטר ייצגו יותר מסתם ארוחה - הן היו סמל של חגיגה וחוויה קולינרית. היעלמותן של רשתות אלה משמעה צמצום ההזדמנויות לחוות אוכל מעבר למהיר ולביתי. הנוסטלגיה של ארוחות משפחתיות משותפות במסעדות אייקוניות אלה עתה תחת איום.
עוד ב-
מבט לעתיד מגלה כי ענף המסעדות צפוי למהפכה. מומחים צופים המשך של מיזוגים ופשיטות רגל, כאשר הרשתות המצליחות יהיו אלה המסוגלות להסתגל במהירות לדרישות הצרכנים המשתנות. המסעדות יצטרכו לחשוב מחדש את המודל העסקי, תוך התמקדות בערך, באיכות ובחוויות חדשניות. עידן הרשתות הנוקשות והצפויות מראש, ככל הנראה, מגיע לסיומו.
הכתבות החמות
תגובות לכתבה(4):
תגובתך התקבלה ותפורסם בכפוף למדיניות המערכת.
תודה.
לתגובה חדשה
תודה.
לתגובה חדשה
תגובתך לא נשלחה בשל בעיית תקשורת, אנא נסה שנית.
חזור לתגובה
חזור לתגובה
-
4.מסעדות זה רק לעשיריםזאת האמת 11/2024/08הגב לתגובה זו0 0וגם לעשירים אין מצב רוחסגור
-
3.מחיריםיוסי 11/2024/01הגב לתגובה זו1 0שיורידו מחירים היום ללכת משפחה לשבת במסעדה זה כמו משכנתאסגור
-
2.הכל חרטהחי 11/2024/01הגב לתגובה זו1 0סטייק אנטרקות על מחבת פתיתים ועבד עוף עם בצל מקורמל תבלינים דבש סילאן סוייה וטרייקי מי צריך מסעדה כשכל זה בעלות ,80שקל לערך וארבעה יצטרפו וישבעו.סגור
-
1.מסעדותדין דין 11/2024/01הגב לתגובה זו1 0זול וטעים זאת המסעדה שתשרוד. יקר ופלצני תיסגר.סגור
