ד"ר רנא שיבלי, סגנית רופאת מחוז חיפה, חתמה היום (שלישי) על צו הפסקה מינהלי לסניף של רשת מסעדות "קפה קפה", בגרנד קניון, שמחה גולן 54 , בחיפה זאת לאחר כשלים שנמצאו בביקורת שערכו פקחי משרד הבריאות.

במכתב לעסק נכתב: "אני מוציאה את הצו לאור ממצאי הביקורת שנערכה בעסק ביום 20.12.2022 על ידי מפקח המחלקה לבריאות הסביבה בהשתתפות פקחים מהפיקוח העירוני של עיריית חיפה. בביקורת זו נמצא שהעסק במצב תברואי ירוד מאוד עם ליקויים חמורים המהווים סכנה מידית לבריאות הציבור. יתרה מכך, העסק פועל ללא רישיון עסק.

אלו הליקויים המהותיים אשר היוו עילה להוצאת הצו: במהלך הביקורת נצפו עשרות מקקים חיים בשטח הטיפול במזון במטבח. הפשרת מוצרי בשר מתבצעת במקרר של מזון גולמי ומזון מוכן למאכל יחדיו. תהליך ההפשרה שגוי ומתבצע בניגוד לתקנות. במקרר בו מתבצע תהליך ההפשרה נשמרים מוצרי מזון גולמיים ומוכנים למאכל, דבר העלול לגרום לזיהום צולב. כמו כן, במקרר עובשים רבים, חלודה רבה, ניכר כי לא נוקה מזה זמן רב ונמצאו בתוכו מקקים מתים. נמצא כי מתבצעת הכנה מראש לשימוש של מוצרי מזון בניגוד לתקנות (פסטה מ- 31.10 , קינואה ועדשים מ- 16.12).

בנוסף, נמצא כי סלטים ומוצרים רגישים כגון גבינות וסלטי טונה נשמרים מספר ימים ואינם
ראויים למאכל, מקרר הסלטים אינו תקין ונמדדה טמפ' גבוהה מהמותר 18-23 מע"צ למוצרים רגישים כגון סלט טונה וגבינות במקום 5 מע"צ כנדרש. כלל המקררים שבשטח המטבח במצב תברואי ירוד מאוד: לכלוך רב, עובשים, מדפים חלודים, גומיות האטימה אינן תקינות. מוצרים רגישים, כגון גבינות, נשמרים ליד האש ונמדדה טמפ' של 26 מע"צ במקום עד 4 מע"צ כנדרש. ניראה כי אין מדורי עבודה ייעודיים לטיפול במוצרי המזון השונים : דגים, בשר, עופות וטיפול בירקות. לא מתבצע הליך חיטוי לירקות".

לסיום נמצא כי כלל הציוד הקבוע במצב ירוד: חלוד, בלוי ונדרש בניקיון יסודי. בשטח המטבח מוצרי מזון פתוחים מאוחסנים במקומות שאינם ראויים. למשל, פרורי לחם לציפוי נשמרים מעל מקרר מזון גולמי. במחסן ביצים נשמרות על הרצפה ללא הגבהה וללא קירור. המדפים במחסן במצב ירוד מאוד: חלודים ואינם נקיים. המקפאים השוכבים במחסן במצב ירוד: אינם נקיים ומשטחי פלסטיק ארעיים במקום דלתות מקפיא. במקרר הביצים הקיים במחסן מאוחסנים מיכלי לימונדה".

עוד ב-

משלוחה מקפה קפה: זה מנהל השיווק החדש

לכתבה המלאה

דו"ח הביקורת המלא מיום 20.12.2022 מצ"ב כחלק בלתי נפרד מהצו. בגלל חומרת הסכנה והמידיות שלה, אני הוציאה ד"ר שיבלי את צו ההפסקה המנהלי לעסק לפני שימוע. תחולתו של צו זה הינה מידית. על העסק להיות סגור ללא כל פעילות מרגע קבלת הצו