עצוב. אחת מרשתות המאפיות המצליחות והמוכרות בישראל סוגרת את שעריה אחרי 36 שנות פעילות. מאפיית לחם תושיה בפארק ראם, שהרשת שלה המונה 26 סניפים ברחבי הארץ, נסגרה בסוף השבוע לאלתר.

סניפי הרשת מכרו בפעם האחרונה לחמי שיפון העשויים ממחמצת מגרמניה, שהיו המומחיות של הרשת. בעבר, ללחם תושיה כבר היו 43 סניפים, 15 מתוכם בתל אביב, אך עם השנים העסק החל להצטמצם משמעותית. יש לציין כי למרות הסגירה, רשת תושיה לא משאירה אחריה חובות.

הבעלים יובל דורון אמר ל-ynet: "הקהל שנשאר הוא בעיקר של רוסים מבוגרים שצורכים את לחם השיפון עוד מהבית. היום תרבות האכילה השתנתה והפסיקו כמעט לאכול לחם. פעם אכלו לחם עם כל דבר - עם מרק ועם מנה עיקרית, ואף אחד לא דיבר על גלוטן. מי לוקח היום סנדוויץ' לעבודה? לחברות יש קייטרינג להסעדת עובדים, לחם היום קונים בעיקר לסנדוויצ’ים לילדים ומסתפקים בשבילם בלחם מהסופר. הצעירים לא קונים לחם. בבוקר הם קונים מאפים. הם מחפשים את המקומות החדשניים, לא נאה להם לקנות בחנות שעוצבה לפני 35 שנה. בכלל אנשים כבר לא מטריחים את עצמם ללכת לקנות לחם במיוחד כמו פעם. קונים הכל בסופר".

עוד ב-

חנוכה 2022: כמה ירוויחו מאפיות ישראל בחג השנה?

לכתבה המלאה

עוד סיפר: "כל המאפיות החדישות שאת רואה, הם לא מרוויחים מהלחם, יש להם אולי 4 סוגי לחם לתצוגה. הם מרוויחים מהקפה, מהסנדוויצ'ים שהם מוכרים ומהמאפים. כל הצעירים שפתחו, אף אחד לא הצליח לייצר בגט כמו בפריז כי כדי שייצא אמיתי, להתעסק עם הבצק והאפייה 48 שעות. גם לחם שיפון מלא אני היחידי שעושה. כמעט כל השאר אם תסתכלי על הרכיבים, זה רק 20% שיפון. לייצר מחמצת שיפון איכותית יודעים רק בצפון אירופה, אני ייבאתי את המחמצת מגרמניה".