שף אבי ביטון ממשיך לבסס את מעמדו כאחד השפים הדומיננטיים בסצנה הקולינרית של תל אביב. ביטון מהדק כעת את השותפות האסטרטגית שלו עם קבוצת "פופולר", המובלת על ידי היזמים והמסעדנים עומר כצמן ותומר שפלר.

השלושה, שמשלבים מומחיות ביצירת מקומות בילוי משוחררים לצד מטבח מוקפד, החליטו להרחיב את הפעילות המשותפת שלהם, כאשר ביטון ישמש מעתה כשף המוביל של כלל עסקי הקבוצה.

החל מחודש מאי הקרוב, ביטון יוביל את המטבח של מסעדת "רדלר", הממוקמת בלב מתחם נחלת בנימין השוקק. המסעדה, שנפתחה ב-2023, הייתה החלוצה בגלגולו הנוכחי של המתחם ע״י כצמן ושפלר (שנפרדו לפני כשנה משותפות עם קבוצת מונא). תחת שרביטו של ביטון, המקום צפוי להציע קונספט של רסטו-ביסטרו שיביא לידי ביטוי עולם קולינרי בוגר ועמוק יותר של השף.

שיתוף הפעולה בין ביטון לקבוצת פופולר החל ב-2018 עם פתיחת "קפה פופולר", הבר והביסטרו המצליח ברחוב דיזינגוף. בשנת 2021 העמיקה השותפות כאשר ביטון נכנס להוביל את המטבח של מסעדת "יאסו", הטברנה היוונית שהפכה למוסד קולינרי עוד מאז פתיחתה ב-2012.

מעבר לכניסה לרדלר, הקבוצה לא עוצרת ומתכננת להשיק במהלך חודשי הקיץ הקרוב את פרויקט הדגל הרביעי והחדש שלהם, שפרטיו עדיין נשמרים בסוד. אבי ביטון: "דווקא עכשיו אני מתרחב" השף אבי ביטון בחר לשתף את תחושותיו לגבי המהלך והמצב בענף: "טבחים, שפים ומסעדנים הם אנשים אופטימיים. גם כשהכול לא ברור, אנחנו ממשיכים ליצור, לחלום ולהאמין".

עוד ב-

אסף גרניט בהישג אדיר: זה מה שקטף בפעם השישית ברציפות

לכתבה המלאה

"גם אני כזה. ודווקא עכשיו – אני מתרחב. אז בנוסף לקפה פופולר וליאסו, אני מצטרף כשותף למסעדת רדלר, יחד עם השותפים שלי. עוד כשבועיים אתם מוזמנים לבוא ולטעום את הגרסה שלי למסעדה המדהימה הזו שכבר אהבתם".