בחודש שעבר החל להופיע בישראל חלב מסוג חדש – חלב לאל חלב. מדובר בחלב בטעם דומה מאוד לחלב טרי אך ללא שימוש בפרות. מדובר בREMILK מבית מחלבות גד שהצטרף למוצר יחד עם שטראוס שהשיקה מוצר דומה.

המוצר תחילה שווק בבתי קפה ובשוק הבריסטות. כעת, המוצר עושה את הצעד הבא ומגיע גם למדפי רשתות המזון, לשימוש ביתי של הצרכן הרחב.

החלב, שפותח בשיתוף מחלבות גד וחברת Remilk הישראלית, מבוסס על חלבוני חלב המיוצרים בתהליך תסיסה ביוטכנולוגי, ללא בעלי חיים. בניגוד לתחליפי חלב מן הצומח, מדובר בחלבון זהה לזה שמופק מחלב פרה, מה שמאפשר טעם, מרקם ויכולת הקצפה הדומים לחלב רגיל.

הכניסה לרשתות המזון מתבצעת לאחר תקופה של שימוש בבתי קפה ומסעדות, בעיקר לצורכי קפה והקצפה. כעת מוצעים לצרכנים שני מוצרים לשימוש ביתי: חלב מועשר רגיל המתאים לשתייה, בישול וקפה, וגרסה בטעם וניל, שצפויה להגיע למדפים בימים הקרובים.

מבחינה צרכנית, מדובר במוצר שמנסה לתת מענה לכמה צרכים במקביל: הוא נטול לקטוז וכולסטרול, מכיל פחות סוכר מחלב רגיל, מועשר בסידן ובוויטמינים, וכשר פרווה – יתרון משמעותי עבור צרכנים המקפידים על הפרדה בין בשר לחלב. בנוסף, מאחר שהוא אינו תלוי בייצור חלב מן החי, יש מי שרואים בו גם פתרון אפשרי בתקופות של מחסור בחלב.

המוצר נכנס לשוק בתקופה שבה תחום החלב עובר שינוי. לאחרונה החלו גם יצרניות גדולות כמו שטראוס ותנובה להציג מוצרים המבוססים על חלב ללא פרות, מה שמצביע על מגמה רחבה יותר ולא על מוצר נקודתי. סקר צרכנים שנערך לאחרונה מצא כי בעוד שרוב הישראלים עדיין צורכים חלב מן החי, יותר ממחצית משלבים גם תחליפים – אך רבים מהם מציינים שטעם הוא חסם מרכזי.

עוד ב-

שר האוצר מגביר הילוך: רפורמת החלב מתקדמת

לכתבה המלאה

המעבר של חלב ללא פרות מהשוק המקצועי למדפי הסופר מסמן שלב חדש בהתפתחות הקטגוריה: לא עוד פתרון נישתי לבתי קפה, אלא מוצר שנבחן כעת גם בשימוש היומיומי של משקי הבית – בקפה, בבישול ובצריכה שוטפת.