מאז אירועי השביעי באוקטובר, שוק הפירות והירקות בישראל עבר טלטלה משמעותית, שבאה לידי ביטוי בשינויים חדים במחירים ובדפוסי הצריכה. הסקר שנערך במכון לחקר הקמעונאות, בראשות ד"ר חזי גור מזרחי, מצביע על עליות מחירים משמעותיות ביותר בשוק הפירות והירקות מאז אוקטובר 2023.

המציאות הביטחונית המורכבת והשפעתה על המשק המקומי הובילו לשינויים בהעדפות הצרכנים. רבים מהמשפחות החלו להקטין את היקף הרכישות ולהתמקד בקנייה חכמה שמטרתה להימנע מבזבוז, תוך חיפוש אחר מוצרים במחירים משתלמים. שינוי נוסף שהתרחש היה בהרכב הסל הביתי, שבו חל מעבר ממוצרים טריים לארוזים ובעלי חיי מדף ארוכים. שימורים, קטניות, פסטות ודגנים הפכו למצרכים מבוקשים יותר, ואילו הביקוש לפירות וירקות ירד באופן משמעותי.

נתוני הסקר מצביעים על עליות מחירים חדות ובולטות בשוק הפירות והירקות, במיוחד במחירי העגבניות, שהן אחד מהפריטים המרכזיים שנפגעו באופן משמעותי, עם עלייה של כ-40%. גם פירות וירקות נוספים רשמו עליות גבוהות. המנגו, לדוגמה, התייקר בכ-60%, מה שמעיד על השפעות תנאי מזג האוויר הקשים והקשיים הלוגיסטיים בעקבות המלחמה. לצד זאת, בולטים עוד מספר ירקות שנפגעו מעלייה חדה במחירם, כמו תפוחי אדמה, מלפפונים וארטישוק.

ד"ר חזי גור מזרחי, מנהל המכון לחקר הקמעונאות, ציין כי "ענף החקלאות בישראל חווה טלטלות קשות בתקופת המלחמה, אשר השפיעו ישירות על היבול, הייצור והאספקה לשוק המקומי. המתקפות הבלתי פוסקות מנעו מהחקלאים לעבד את האדמה, לבצע קטיף ואריזה, ולהתנהל בשגרה החקלאית. בנוסף, המחסור בעובדים בעקבות גיוסי חירום ושיבושי תנועת עובדים זרים, האיצו את האטת שרשרת האספקה."

עוד ב-

רמי לוי או ויקטורי: איזה סל ירקות ופירות הוא המשתלם ביותר

לכתבה המלאה

לסיכום, שוק הפירות והירקות בישראל נתון להשפעות חיצוניות, כמו אירועים ביטחוניים ומזג האוויר, ולא בהכרח להליכי רגולציה. הצרכנים ממשיכים להתמודד עם פערי מחירים משמעותיים, והנתונים מבהירים את הצורך בהטמעת פעולות ממשלתיות ורפורמות להורדת המחירים. מציאות זו מדגישה את התלות הגדולה של השוק המקומי בגורמים חיצוניים ואת הצורך בשיפור התשתיות המקומיות, במיוחד במצבי חירום.