לקראת חג השבועות, הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה מעדכנת את הנתונים בנוגע לתפוקת ולצריכה של חלב והדבש בישראל. בשנת 2023, תפוקת החלב הכוללת נאמדה בכ-1,645 מיליון ליטר – ירידה מתונה של 0.5% לעומת השנה הקודמת. באותה השנה תפוקת הדבש עמדה על כ-3,500 טונות, ירידה של 22.2% לעומת 2022.

תפוקת החלב הממוצעת לפרה עמדה על 12,268 ק"ג לשנת 2023, עלייה של כ-1.6% לעומת 2022, ומדובר בתפוקת החלב לפרה הגבוהה ביותר בעולם. תפוקת הדבש באותה השנה נאמדה בכ-3,500 טונות ומדובר בירידה של 22.2% לעומת 2022. משנת 2001 עד 2023 מספרן של הפרות החולבות עלה מ-116,000 ל-136,730. הגידול במספר החולבות, למרות הירידה במספר הרפתות, נבע מעלייה בתפוקות יחידת הייצור, מהתייעלות מבנית ומהרפורמה שחלה בענף. תפוקת הדבש בישראל נובעת מכ-124 אלף כוורות. היבול הממוצע בכל כוורת היה כ-30 ק"ג, מה שלא סיפק את הביקוש בישראל ולכן יובאו לארץ כ-3,000 טונות דבש.

בשנת 2023 מחיר ליטר חלב מפוסטר היה 6.62 שקל בממוצע, מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר – 5.0 שקל בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה – 5.24 שקל בממוצע, מחיר 250 גרם גבינת קוטג' – 5.97 שקל בממוצע ומחיר 350 גרם דבש – 19.62 שקל בממוצע. נציין כי השנה, לאור מלחמת חרבות ברזל, מחירי מוצרי החלב התייקרו - מה שהצליח לעורר סערה ציבורית גדולה.